邬斌，壮实的80后南宁男生，简单的纯色T恤、蓝色牛仔裤、黑色运动手表，朴实的微笑，大方的言谈举止。记者与这位拥有八家线下餐饮连锁店，企业年营业额约七十万的年轻创业者见面的地点是在他试营业的公寓式酒店里。酒店行业，是邬斌的新目标。亲和、干练，这是邬斌给记者的第一印象。
2015年，邬斌从一家五百强互联网零售企业的区域公司高管位置离职，与两位同学一起，加入到大众创业的浪潮中。两年的磨练，邬斌和他的“士林外麦”有舍有得，破中有立。
千里之行始于足下：创业初期“摸着石头过河”
创业的念头早在邬斌大学毕业时就已萌生。在从事八年连锁店管理的工作后，他决定为自己的创业梦想付诸于行动。“不想让自己老了以后后悔、有遗憾。”
2015年，正是外卖行业刚刚兴起之时，邬斌瞧准了这块“大蛋糕”。与我们现在看到的外卖软件不同，邬斌的士林外麦不止提供服务，同时也提供菜品。在几乎走遍了南宁、广州、台北的茶餐厅后，邬斌和合作伙伴决定台湾便当外观精致、饭菜搭配考究的特点融入到自己的产品中。在主食菜品的选择上，邬斌选择了比较容易烹制的“扒”类，配以当季蔬菜和优质白米饭，看似简单的快餐却能保持营养均衡、卫生健康。
跟众多快消品品牌瞄准接受能力较强的学生群体进行推广的路径类似，“士林外麦”的首轮推广选择在了学生众多的广西大学。大口吃肉，大口吃饭，士林外麦的扒饭也迅速在学生群里里火了起来。针对大学生客群，邬斌的团队开发了微信订餐平台，极大提高了“订餐”和“支付”这两个环节的效率。
抓住目标群体的喜好也是邬斌的团队获得成功的关键。大学生群体喜欢追求新鲜的事物，微信平台选餐、网络支付、预约配送、赠送优惠券、精致的包装、大块的扒肉……能想到大学生可能会喜欢的点子，邬斌都会用到外卖中。
可惜，由于“美团外卖”和“饿了么”等大型外卖配送公司陆续进入南宁，“士林外麦”的微信平台在“补贴”大战中失去了大量客源，邬斌的团队最终选择了由当初的对抗转变为合作。这个转变，也促使了邬斌决定开始探索新的经营模式。
磨合期的阵痛：“越挫越勇”寻得立足之本
“‘定点厨房’的概念是我们的一次尝试，这个尝试不算成功，算是一种试错。”在经历了外卖巨头的冲击后，邬斌整顿行装，及时转型，提出了定点厨房的概念。定点厨房承袭了邬斌创业初期的想法，将客户群体锁定在了某个群体，这回，邬斌的服务对象是每天穿梭在两点一线的白领们。
按照邬斌的设想，定点厨房将写字楼里的订单集中起来，每天推出一款菜品，承诺在顾客下单后的20分钟内送达。然而现实给了邬斌的团队“当头一棒”。试运行几天后，他们发现在用餐高峰期，写字楼里的电梯高负荷运行，送餐员等电梯的时间过长，根本无法准时将外卖送达。既然外卖员上不去，那让客户们自己下楼呢？邬斌的团队尝试在写字楼一楼大堂建“外卖自提柜”的做法，但也经历失败。
连续的失败经历没有让邬斌退缩。邬斌发挥了自己在连锁店管理中的经验优势，借助Online To Offline（线上线下相结合）的“O2O”模式，打造实体连锁店店+线上网络外卖的新模式。这一定程度上规避了与大型外卖企业的价格战，另外也有利于打造客户体验度高的线下门店。在此模式下，顾客可以先到线下的连锁店点餐试吃，再决定日后要不要订外卖。如此，顾客和连锁店之间就建立起了沟通和反馈的平台。
“冷链保鲜技术”是士林外麦立足的另一大法宝。这一技术能让熟食快速降温至零下四十度，并通过抽真空包装的方式进行储存，这样能减少熟食里细菌的滋生，极大锁住食品的营养，保质期也可以延长至将近六个月。邬斌利用这一技术，标准化、集中化、高效率、低成本的完成所有产品的制作。
敢想敢拼，是邬斌留给记者最大的印象。“定点厨房”、“O2O”、“冷链保险技术”，邬斌大胆的将这些他认为好的商业运作模式与自己的企业相结合。磨合肯定会遭遇疼痛，但不磨合就没有质的进步。
磨合期的“试错”阶段里，启动资金的缺乏和配套资源的短缺一度让邬斌举步维艰。在一次广西众创示范基地的项目路演活动中，邬斌了解到了自治区人社厅对于创业者的帮扶措施。在基地运营机构爱迪实验室的指导下，邬斌很快获得了资金和创业指导的帮扶。一方面，8万元人民币的一次性创业补助资金帮助邬斌解决了“士林外麦”中央厨房的建立以及冷链保鲜配送链条的形成；另一方面，在这里邬斌认识了许多的“创业梦想导师”，这些导师给了邬斌的团队许多建设性的意见。近期，邬斌的团队还通过基地搭建的投融资平台得到了幸福集团60万的融资，这使得邬斌对于企业的发展倍加自信。
“对于企业来说，肯定会犯错，犯错了就及时的去止损，这样企业才会更好。”面对“士林外麦”在发展中遇到的问题，邬斌显得很坦然，他相信“试错”能让自己变得更理性，也能让企业更快适应市场的变化发展。
痛并快乐着：“不忘初心”坚守创业梦想
“苦”，是邬斌自2015年开始创业以来最大的感受。自从公司成立的第一天起，邬斌发现连睡懒觉都会成为一种奢望，所有的时间都是在为工作而操心。尽管工作压力不断增加，邬斌也并没有因此而放弃自己的创业梦想。创业给邬斌带来了收入的增加和事业进步的成就感，更重要的是，创业给他带来了作为公司员工体验不到的磨练，例如对于工作的责任与担当，如何正确看待旁人的眼光、看法等等。可谓，痛并快乐着。
邬斌在采访最后也对有想法或即将创业的年轻朋友们提出了自己的建议：首先，创业很有趣，但不能抱着玩一玩的心态；其次，要有一颗不输给别人的心；最后，是要做好吃苦的准备。
邬斌的团队接下来还将继续完善“士林外麦”的产品线，将越南鸡肉粉、贵州牛肉粉面等具有地域特色的产品融入企业的发展规划，打造有地方特色的外卖品牌。“士林外麦”的产品从扒饭到肥牛饭等简餐再到即将上线的“牛掌柜”贵州牛肉粉面，不断增加的产品背后隐藏着创业团队极大的坚守和努力。
邬斌的身份从大学生转变到私企员工再到成为创业者，身份转变的同时也给邬斌带来生活状况的好转和社会的磨练。市场变化风云莫测，企业发展欣欣向荣，不变的是邬斌对生活的乐观以及对创业梦想的坚守。小小一份盒饭，蕴藏着大大的梦。
项目简介
南宁市士林餐饮管理咨询有限公司主要从事传统餐饮标准化制定工作，让传统餐饮店具备连锁加盟的条件，旗下品牌包括丰屯越南鸡肉粉和牛掌贵两个品牌。
创业寄语
创业就像爬山，越往上爬风光越好，沿途的艰辛和泪水都是为了登顶的那一刻！
专家点评
麦熙：移动互联网给外卖行业带来新的产业机遇和消费场景，在外卖平台已经被饿了么和美团点评垄断的情况下，士林外卖充分利用大局已定的外卖平台带来的流量红利，定位品质化的外卖餐品，探索出了“定点厨房”、“冷链保鲜技术”等解决方案，把握住了时代的机遇，走出了一条属于自己的创业创新之路，这条路虽然没有宏大的构想，其中也历经坎坷，却是无比踏实而坚韧。
桂公网安备 45010302000816号
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